La storia
S. Francesco aveva un’altra amica: Jacopa de’ Settesoli, una nobildonna conosciuta a Roma, che lui chiamava affettuosamente frate Jacopa. Si racconta che in punto di morte Francesco dettò una lettera da inviarle perché desiderava la sua vicinanza materna e anche mangiare i dolcetti che lei gli preparava per confortarlo quando era malato. Jacopa, però, arrivò ad Assisi prima che la lettera venisse spedita, portando con sé proprio quei dolcetti: i Mostaccioli.
Ingredienti:
- 125 g. di mandorle
- 125 g. di noci
- 160 g. di farina 00
- 125 g. di miele
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 5 cucchiai di mosto d’uva
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- cannella a piacere
- pepe a piacere
Per decorare:
Potete scegliere di spolverizzarli con zucchero a velo una volta cotti oppure di spennellarli con 1 albume e poi spolverizzarli con zucchero semolato prima di metterli in forno.
Procedimento:
Tritate finemente mandorle e noci e mettetele in una ciotola, aggiungete il miele, le uova, il mosto, l’olio, la cannella e il pepe. Mescolate il tutto. Unite anche la farina e il lievito e impastate con le mani, spolverizzate un piano da lavoro con un po’ di farina, rovesciate l’impasto e, se serve, aggiungere ancora un po’ di farina (oltre il dosaggio previsto negli ingredienti). Quando l’impasto avrà la giusta consistenza stendetelo con un mattarello ad uno spessore di circa 5 mm poi ritagliate i biscotti a forma di losanga, larghi circa 4 cm. Se volete spennellateli con albume e spolverizzarli con lo zucchero semolato.
Sistemate i biscotti sulla teglia (copritela prima con carta forno) e infornate per circa 15/20 minuti a 175°/180°, sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.